响油芦笋

　　原料：芦笋150克、大蒜1头、红辣椒1个、生抽1勺、老抽半勺、香醋1勺、蚝油1勺、盐半茶

　　匙、白糖1茶匙、花生油1勺

　　做法：

　　1.芦笋洗净，去掉较老的部分，放开水煮约1分钟捞出，立刻投入凉开水，捞出后切段装盘。

　　2.蒜去皮切末。

　　3.所有调料加等量凉开水调汁。

　　4.蒜末放到芦笋上，倒入调料汁。

　　5.锅烧热放入花生油烧全熟，趁热浇在芦笋上，这时会听到响油声。

　　6.放点切碎的红辣椒做装饰。

　　这道响油芦笋看上去，它造型美观，翠碧诱人； 闻上去，扑鼻的姜蒜香油混合的强烈香气；吃上去，又很好的保留了芦笋独特的清香和口感—是一道不折不扣的色香形味俱佳的素菜。 因为在此菜制做的最后一道工序—浇油—时会有“刺啦”的响声，而“响油”又与 “香油”谐音，故名“响油芦笋”。大家也可以根据对香油的喜好而适当调整香油与色拉油的比例。