十大碗中，和美豆腐是关键的一道菜。先把豆腐切成丁，放盆里用开水泡几分钟防碎，再准备好红萝卜丁、莴笋丁、红辣椒丁、姜末、葱。

　　把泡好的豆腐丁、切好的蔬菜丁炒熟，分别装在碗里，再放油将配料爆炒后，将炒好的豆腐丁和配菜一起放在锅里拌炒，起锅后再撒点葱花，便成为一道美味的和美豆腐了。